史蒂芬妮。下班之後小廚房

2017開播了!

婚後家裡有304台BBC LIFE STYLE頻道，讓我從進家門就開著一直到先生回來轉70-74台，

前陣子無意間被我發現有個Great British Bake Off 的比賽(簡稱GBBO)，讓我為之瘋狂!

剛開始追是2016年版，從10強開始看到最後冠軍，每周一次實在太刺激，

每一集的比賽分為三階段:

signature challenge (特色挑戰)，通常很快被帶過，因為一方面限時短，一方面參賽者都知道要做甚麼了

technical challenge(技術挑戰)，就是我每週要練習的食譜，由Mary Berry跟Paul Hollywood出題

showstopper challenge (驚豔挑戰)，除了要好吃外還要很美觀，這部分評審超級嚴格

回歸到我開始挑戰的食譜吧!

2017年第一週是蛋糕週cake week

出題的是瑪莉貝瑞阿媽(因為她80幾歲了!)

佳發蛋糕jaffa cake，是一種由英國食品公司McVitie's發明於1927年的蛋糕狀餅乾，以佳發橘之名命名，

我完全沒有聽過這一款蛋糕，但google了一下才發現在英國火紅的不得了~材料很簡單:

食譜來源BBC FOOD(請點)

從家樂福巧克力開始逆時針

*橘子果凍材料*

橘子汁100cc(約2顆)、橘子皮削一顆、吉利丁2片泡水軟化

*冷凍蔓越莓100g是同場加映*

*海綿蛋糕材料*

中型蛋一顆、糖25g、低筋麵粉25g

*黑巧克力隨意*

材料超簡單吧!

先從要冰最久的開始做，橘子果凍

1.把橘子汁+橘子皮削倒入醬汁鍋(你沒看錯我連醬汁鍋都有哈哈哈)煮到快要滾了就熄火

2.把吉利丁水擠乾後，加入醬汁鍋裡面攪拌到均勻融化(1片吉利丁片:50cc液體)，

3.準備一個容器套上保鮮膜，把溫溫的橘子果醬倒入，差不多降到室溫後拿到冷藏冰2小時定型

4.準備海綿蛋糕體

我的習慣會先把糖跟蛋打發，打到手要斷掉的5分鐘就會充滿空氣如下圖

5.再輕輕把麵粉過篩加進去，不用攪拌太久，沒有顆粒出現就ok

我看食譜上是12人份，所以找了12個杯子蛋糕的模型，

6.請用奶油把每一個模子都抹過一遍，這樣脫膜才好下手

7.大約倒入5分滿即可，如果糖跟蛋有確實打發，可以膨脹到一半沒有問題

我是沒有像烤戚風蛋糕把空氣敲出來，用170度上下火烤7分鐘就出爐了

8.這是烤了7分鐘之後的海綿蛋糕，是很蓬鬆，但是這是食譜海綿蛋糕量的2倍，

因為一倍的麵糊完全填不滿12個模子，所以入烤箱前我立馬再打一份補足

如果要跟著做的話一定要記得double的麵糊分量喔

9.巧克力取180g-200g的量隔水加熱，我會把熱水墊在下面，保持巧克力的溫度會比較好操作

由於橘子口味不太深得我心，再加上組合發現如果上面包果凍，

巧克力包覆的狀況不是很好；如果改以兩片海綿蛋糕夾果凍，整個分量又太多了，所以試了一片立刻停手。

剛好家裡有冷凍蔓越莓，用食物調理機打碎後備用，像下圖裸身的海綿蛋糕上鋪滿蔓越莓碎片，

淋上巧克力快乾的時候還可以牙給的用叉子做造型(示範如最下面的那一個，淺淺的一道痕跡)

第一週的Cake不算太困難，瑪莉貝瑞阿媽的挑戰總是比較令人安心

偷看了下一週還是慈祥的瑪莉貝瑞阿媽，是餅乾週(是我的無敵大弱點)

第三周是魔王保羅好萊塢麵包週，看看是要怎麼辦

On your mark, get set, bake!